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皇冠国际:是酿造白葡萄酒的较佳品种
时间:2020/7/13 11:39:53 作者: 来源: 阅读:70 评论:0内容摘要:报告的第四部分是“酿造过程中原料的变化和结果”。附表“55年张裕葡萄品种发酵试验结果组成”显示,试验项目包括“原酒色”;“发酵前”时间、温度、酒精含量、总酸、挥发酸、残糖;“一桶换”中酒精含量、总酸、挥发酸、残糖;酒精含量、总酸、挥发酸、单在“二桶换”宁、残糖。报告的第五部分是“...报告的第四部分是“酿造过程中原料的变化和结果”。附表“55年张裕葡萄品种发酵试验结果组成”显示,试验项目包括“原酒色”;“发酵前”时间、温度、酒精含量、总酸、挥发酸、残糖;“一桶换”中酒精含量、总酸、挥发酸、残糖;酒精含量、总酸、挥发酸、单在“二桶换”宁、残糖。
报告的第五部分是“口味评价”,重点介绍了在测试过程中准备的四种样品酒。第一个表为“各品种混合比例”,第二个表为“样品成分分析表”,“白干”“白酒”的残糖为0.24g/100cc,三种“干红”。若将残糖指数从容积单位转换为当前容量单位,则上述四个样品均为符合当前任何标准体系的干葡萄酒。
报告总结道:“1、4、5、16和24号红葡萄口味丰富,酸涩适中,风味独特,色泽漂亮。它们是制作干红葡萄酒的绝佳品种。70号、71号、72号用于葡萄染色,风味也很好,可作为调色专用品种。17、22、25号的白葡萄口感和谐,芳香怡人,是酿造白葡萄酒的较佳品种。”
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